尹长安 教授 宁夏大学
2012年12月5日
包括谷类、饼粕类、糠麸类以及薯类饲料，其特点是体积小、粗纤维含量少，一般不超过18%，可消化养分多，是肉羊配合饲料的基本成分。
1、谷实类
谷实类饲料含有大量碳水化合物（淀粉含量多），粗纤维少，适口性好，粗蛋白一般不到10%。矿物质中钙少磷多，维生素因种类而不同。脱壳的各种谷类籽实，其成分大致相似。淀粉占70%以上，粗蛋白质占6%~10%，脂肪纤维、灰分各占3%左右，水分一般占13%左右。
1）玉米
玉米素有“饲料之王”之称，是羊的主要能量饲料。特点是无氮浸出物含量高，其中主要是淀粉，能量高，粗纤维含量低，一般在2%左右。粗脂肪含量是小麦、大麦的2倍，其中主要是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。粗蛋白质含量约为7.2%~8.9%，其氨基酸组成中，赖氨酸，蛋氨酸较少，蛋白质生物学价值较低。胡萝卜素较丰富，维生素B1和维生素E较多，维生素D、维生素B2、泛酸、烟酸等较少。矿物质元素含量低，一般低于1.5%，其中钙约0.01%，总磷为0.2%~0.3%。玉米容重大，整粒容重为600~700克/升，粉状为520~620克/升。
2）小麦
小麦是我国三大粮食作物之一，通常加工成面粉做粮食用。我国南方一些山区旱田种植的小麦，因价格低于玉米，也有用作饲料的。北欧一些产麦区和日本则作饲用的量较大。小麦的代谢能仅次于玉米、糙米和高梁，略高于大麦和燕麦。蛋白质含量较高，一般为12.1%~14%，氨基酸组成中苏氨酸和赖氨酸不足。矿物质微量元素中锰、锌含量较高，但钙、铜、硒等元素较低。
3）高梁
高梁与其他谷实类饲料相比较，粗脂肪稍高，约为3.4%左右，含亚油酸1.13%。粗纤维含量低，约为1.4%左右，无氮浸出物主要为淀粉，可消化总养分高，有效能较高。粗蛋白质含量为9.8%左右，氨基酸组成中缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸。矿物质含量低，钙少磷多。维生素B族与玉米相似，但缺乏维生素D和胡萝卜素。
4）燕麦
燕麦主要产于我国的华北、西北地区。蛋白质含量11%左右，氨基酸组成欠佳。由于燕麦壳多，粗纤维含量在10%以上，故能量低，营养价值低于玉米，矿物质元素中钙少磷多，镁含量丰富。燕麦对肉羊来说，适口性好，某些地区做为主要能量饲料使用。
5)大麦
在北欧大麦做为主要能量饲料，我国做饲料者较少。
大麦有皮大麦和米大麦两种，前者带壳多用做饲料。大麦蛋白质较高，约为11%，其中赖氨酸含量在0.4%以上，是玉米、高梁的1.0倍。粗脂肪含量较低，约为11.7%，其中亚油酸亦很低，仅0.78%。维生素含量较少，胡萝卜素、维生素D和核黄素含量很低，仅硫胺素、烟酸略高些。
2、糠麸类饲料
糠麸类饲料是肉羊能量来源之一。主要包括面粉和碾米加工的副产品，如麸皮、米糠等。特点是粗蛋白质含量较高，约为1.5%左右，氨基酸中赖氨酸，含硫氨基酸较多。维生素B族丰富是其突出特点，尤其是硫胺素、烟酸、吡哆酸、胆碱和维生素E较多。微量元素中锰、铁、锌较多，钙少磷多。粗脂肪含量高，特别是米糠中高达10%以上，易酸败变质，不利贮藏。由于糠麸类饲料中粗纤维和硫酸盐类物质较多，所以结构疏松、容积大、吸水性强，有一定轻泻作用。
1)米糠
米糠是糙米加工时分离出的种皮、糊粉层和胚三个组分的混合体。粗蛋白质含量较高，约为13%，氨基酸中赖氨酸较多，约为0.06%，蛋氨酸0.25%，为玉米的10倍。粗脂肪高达17%，是麸皮的5~7倍，可利用能值高。粗纤维含量一般9.0%。维生素B族和维生素E较丰富，但维生素A、D较少。矿物质中钙、磷极不平衡。钙磷比为1:22，其中磷主要为植酸磷，利用率低。锌、锰等元素较丰富。新鲜米糠适口性好，饲养价值相当于玉米的90%，但因脂肪含量高，易酸败不易贮存。
2)麸皮
它是小麦磨面加工制粉后的碎屑片的种皮，并带有粉状物质。麸皮中粗蛋白质含量较高，约为12%~19%，其中赖氨酸含量高达0.6%，蛋氨酸为0.1%左右。维生素E、维生素B1、烟酸和胆碱丰富，但维生素A、D极少。矿物质铁、锰、锌元素丰富。粗纤维含量较高，约为8.5%~12%，无氮浸出物高于米糠，脂肪含量低于米糠，能量值较低。麸皮作为能量饲料，相当于玉米65%。麸皮具有一定的轻泻作用，有助于胃肠蠕动，保持消化道的健康。
3、饼类饲料
饼类是油料作物籽实经榨油后的副产品，分饼和粕两类，后者是浸提法榨油的副产品，营养价值稍高于油饼。饼粕的粗蛋白质含量一般为30%~50%，能值也高于谷物饲料，是饲养肉羊必不可少的蛋白质饲料。
1)大豆饼粕
豆饼是大豆经压榨法或夯榨法取油后的副产品。而豆粕则是大豆采用浸提法或预压浸提法取油的副产品。其特点是蛋白质含量高，约为40%~47%。氨基酸组成中赖氨酸含量高，最高达2.9%，居饼类饲料之首，且赖氨酸与精氨酸比例适当。异亮氨酸和亮氨酸含量高，比例合适，但蛋氨酸和胱氨酸含量偏低。豆饼中钙、磷含量远高于其他植物性饲料。钙约0.3%，磷0.55%。粗纤维含量低，约为5%~6%，能量较高。维生素B族含量较少。适口性好，用途广泛。
豆饼与豆粕相比较，后者蛋白质含量较高，约为43.5%~47.0%，前者为41%~45%。粗脂肪含量前者为3.5%~5.5%，后者为0.3%~1.5%。粗纤维、钙、磷含量两者相似。前者能量较好，但油脂易酸败。
生大豆中含有抗营养因子，如抗胰蛋白酶、致甲状腺肿因子、皂素及血凝素等。大豆在榨油过程中，经高温处理就可破坏这些抗营养因子，使利用率提高。
2)菜籽饼粕
菜籽饼粕的蛋白质含量高达34%~38%。氨基酸较平衡，含硫氨基酸含量高是其突出特点，精、赖氨酸之间较平衡。但赖氨酸含量低，比大豆低40%左右。粗纤维含量较高，影响其有效能值。磷高于钙，且大部是植酸磷。微量元素中铁含量较高，其他元素含量较少。
菜籽粕与菜籽饼相比较，前者蛋白质为38%，后者为34.3%，且粗纤维稍高于后者，前者为12.1%，后者11.6%。粗脂肪菜籽饼为9.3%，菜籽粕仅1.7%。
3)棉籽饼粕
我国有大面积棉花，棉籽饼数量可观。它的蛋白质含量为34%左右，但赖氨酸含量较低，为1.3%~1.5%，蛋氨酸含量也低，为0.36%~0.38%，而精氨酸含量高达3.67%~4.14%，是饼粕饲料中精氨酸较多者。赖氨酸与精氨酸比例为100:270以上，大大超过两者比的理想值，容易使被此发生拮抗作用。棉籽饼的残油率高于棉籽粕，土榨饼残油率与棉籽饼接近，残油可提高饼粕能量浓度，且是维生素E和亚油酸的良好来源，但过高的残油不利贮存。棉籽饼粕中粗纤维的含量，取决于脱壳程度，一般高达13.0%以上，夯榨饼因未去壳，粗纤维含量约22.8%，最高达27%。棉籽饼粕的矿物质含量与大豆饼粕相似。棉籽饼粕中含有棉酚，它可使羊中毒，表现为生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖力下降甚至不育，严重时死亡。
4)葵花饼粕
葵花饼粕的粗蛋白质含量为28%~32%，去壳饼粕高达41%。氨基酸含量与其蛋白质含量有关，蛋白质含量高者，氨基酸含量就高，但必需氨基酸较低，尤其是赖氨酸还不能满足幼畜的生长的需要，是饼粕饲料中的低档产品。矿物质含量与其他饼粕相似。
5)胡麻饼
胡麻是以亚麻籽为主体，混有芸芥籽及菜籽等的混合油料籽实的总体。混杂比例高者50%，少者10%。
亚麻籽饼的蛋白质含量为32%左右，赖氨酸含量较低，粗脂肪较高，粗纤维低于菜籽饼，有效能相对较高。钙、磷含量与其他饼类相似。亚麻籽尤其是未成熟的种子含有亚麻甙酸糖体，可产生氢氰酸甲毒性。
芸芥籽饼粕蛋白质、粗纤维含量高于亚麻饼粕。同菜饼一样，存在噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯等抗营养因子。
胡麻饼的营养成分因亚麻籽和芸芥籽等的比例而不同。主要取决于亚麻饼含量，但胡麻饼中除含有亚麻饼的抗营养因子外，还有来自芸芥饼的抗营养因子。试验测定证明，即使胡麻饼中芸芥籽的比重多达50%，胡麻饼在配合饲料中用量达20%，亦很少会产生异硫氰酸脂和噁唑烷硫酮超标情况。
4、块根类饲料
块根、块茎类饲料也称多汁饲料，它主要包括胡萝卜、白萝卜、甘薯、马铃薯、木薯、饲用甜菜、芜青甘蓝等。其特点是水分含量高，多为75%~90%。单位重量新鲜饲料所含的营养物质低，粗蛋白质仅为1%~2%，且一半为非蛋白质含氮物质。干物质中粗纤维含量低，约为2%~4%，粗蛋白质为7%~15%。无氮浸出物高达67%~88%，且为易消化的淀粉或戊聚糖，可利用能较高。矿物质中钾、氯含量高，但钙、磷较少。胡萝卜素含量丰富。有机物质消化率高，约为85%~90%。
1）甘薯干 又叫红苕、地瓜、红薯等。块根富含淀粉和胡萝卜素，茎叶是良好的青饲料。甘薯干有效能近似稻谷，粗纤维含量低，约为2.6%~3.24%。无氮浸出物含量高，一般为67.5%~88.1%，其中大部分是易消化的淀粉和糖。粗蛋白质含量低，仅4.5%左右，且缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。矿物质微量元素含量低。
2）马铃薯 又叫土豆、山药蛋、洋芋等。
马铃薯块茎中干物质占24%~25%，且大部分是淀粉。粗纤维少。矿物质中钾占60%，维生素B、维生素C含量多。一般多煮熟后饲喂，可提高适口性和消化率。经日晒发青的表皮和发芽的块茎，因其中含有龙葵素，食后易出现中毒现象，应去掉表皮和嫩芽煮熟后再用。
3）饲用甜菜 甜菜有糖用和饲用两种，块根和叶都是优质饲料。鲜根中含粗蛋白质1.5%，无氮浸出物7.1%，粗脂肪0.1%，粗纤维1.4%。鲜叶中分别为1.4%；4.2%；0.2%；0.7%。块根中糖分高，约为5~11%，有效能值相对较高，是肉羊的优质饲料。糖用甜菜榨糖后的鲜渣，可直接饲喂肉羊，也可与麦草制成青贮饲料。
块根、块茎类饲料也称多汁饲料，它主要包括胡萝卜、白萝卜、甘薯、马铃薯、木薯、饲用甜菜、芜青甘蓝等。其特点是水分含量高，多为75%~90%。单位重量新鲜饲料所含的营养物质低，粗蛋白质仅为1%~2%，且一半为非蛋白质含氮物质。干物质中粗纤维含量低，约为2%~4%，粗蛋白质为7%~15%。无氮浸出物高达67%~88%，且为易消化的淀粉或戊聚糖，可利用能较高。矿物质中钾、氯含量高，但钙、磷较少。胡萝卜素含量丰富。有机物质消化率高，约为85%~90%。
5、矿物质饲料
是指用来补充饲料中矿物质不足的饲料。一般豆料和禾本科牧草钙多于磷，籽实类及其加工副产品磷多钙少，根茎类饲料钙、磷都少。绵、山羊在放牧情况下，采食的牧草种类多，各种矿物质元素可相互补充、舍饲后饲草料较单纯、往往出现矿物质缺乏问题，故需从日粮中予以补充。
目前需要大量补充的矿物质、主要有钠、氯、磷等元素，可以从食盐、骨粉、磷酸氢钙、石灰石粉、贝壳粉、碳酸钙等物质中取得。食盐补充钠、氯的不足，一般用量占日粮的1%，骨粉和磷酸氢钙含有丰富的钙和磷，都可用于补充钙磷的不足。其中骨粉因加工方法不同，钙、磷差异较大，但总的是钙多于磷。一般煮骨粉含钙24.5%、磷10.95%。磷酸氢钙含钙23%，磷20%。贝壳粉含钙37%，石灰石粉含钙24%~36%，碳酸钙含钙40%，用于补充钙的不足。
